北京世纪佳明护“胃”队 陪您安心过夏天
随着大暑临近，北京的气温逐步上升，近日更是逼近40度。炎炎夏日温度高、湿度大，不仅让人内心烦躁，在高温高湿环境下，各类病原微生物生长繁殖较快，是细菌性食物中毒和肠道传染疾病的高发期，给餐饮安全带来隐患。
为全力保障用餐人员夏日饮食安全，预防食品安全事件的发生，结合新冠疫情防控常态化要求，北京世纪佳明夏日护“胃”队已出征。
夏日饮食，一切要以“清”为主，不仅要“清淡”，最重要的是要“清洁”。为保障饮食安全，北京世纪佳明近日加大培训力度，重点对《如何有效预防食物中毒》、《夏秋食品安全预防》等方面全面开展培训。
培训中，食安部工作人员就夏季食材选购、食材储存、制作加工、预防食物中毒等多方面做出重点详细讲解，并结合典型食品安全案例，让各项目员工提高安全意识的同时，增加相关知识，确保将食品安全的每一个制度落实到工作细节中去。
除在各项目开展培训外，北京世纪佳明食安部同时定期编发《食安简报》，简报以图片的形式展现，易于查看和学习的同时方便项目内部传播转发。区别于法律法规及制度讲解，简报内容以各项目服务人员工作实际需求为主，易于接收并实践，如“凉拌菜如何预防食物中毒”、“水果专业清洗方法”、“各类蔬菜专业清洗方法”等。
除确保各项目服务人员掌握专业知识及方法外，保障工作的落实同样重要。北京世纪佳明同时加强夏季食品安全监管，并加大巡查频次，工作人员前往各项目全覆盖无死角地进行了夏日食安风险排查，重点关注后厨卫生、食材储存、冷链食品食用、库房管理及餐饮用具消毒等关键环节。
除在各项目开展培训外，北京世纪佳明食安部同时定期编发《食安简报》，简报以图片的形式展现，易于查看和学习的同时方便项目内部传播转发。区别于法律法规及制度讲解，简报内容以各项目服务人员工作实际需求为主，易于接收并实践，如“凉拌菜如何预防食物中毒”、“水果专业清洗方法”、“各类蔬菜专业清洗方法”等。
除确保各项目服务人员掌握专业知识及方法外，保障工作的落实同样重要。北京世纪佳明同时加强夏季食品安全监管，并加大巡查频次，工作人员前往各项目全覆盖无死角地进行了夏日食安风险排查，重点关注后厨卫生、食材储存、冷链食品食用、库房管理及餐饮用具消毒等关键环节。
“我们对重点环节进行了一一排查，比如在食材储存上，有没有严格按照‘分类、分区、离地、离墙’，‘通风通气’等原则贮存。在菜品加工制作环节，有没有按照《餐饮服务通用卫生规范》及公司规范制度操作。粗加工、烹饪、留样等环节做得到不到位。生熟食材加工时有没有分开，菜品的温度达不达标等。各项目完成的情况还是很不错的，对于一些风险隐患，我们做到及时提醒。”食安部工作人员介绍道。
工作人员在现场对相关人员进行风险提示和专业知识培训后，各项目服务人员积极落实，共同守护服务单位广大用餐人员的身体健康和饮食安全。确保夏季饮食安全，消除夏季食品安全风险的同时，北京世纪佳明各项目纷纷推出夏季清淡饮食。菜品以清热利湿的食材及新鲜蔬果为主，兼具功效与色香味。北京世纪佳明将守护每一个用餐人员的饮食安全及健康，让用餐人员在酷暑难耐的夏日通过饮食恢复“元气满满”。
